Croutons de garbanzos con cúrcuma

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Cómo preparar estos croutons de garbanzos con cúrcuma

Como puedes ver en el vídeo, los pasos a seguir para preparar estos croutons de garbanzos son muy fáciles y te llevarán muy poco tiempo. Solo tendrás que tener algo de paciencia para esperar que pasen los 40 minutos de horneado, pero te aseguro que merecerá la pena.
Los pasos a seguir se podrían resumir en cuatro:

1. Mezclar el aceite con las especias.
2. Añadir esta mezcla a los garbanzos cocidos y remover.
3. Verter los garbanzos en una bandeja de horno antiadherente.
4. Hornear durante 40 minutos.

MIRA CÓMO PREPARAR ESTOS CROUTONS DE GARBANZOS CON CÚRCUMA (48 seg)

Los garbanzos puedes usar los de bote de cristal. Hay algunos que pueden formar una sustancia gelatinosa, en ese caso te recomiendo que antes los enjuagues, los escurras bien y casi los seques, antes de añadirle el aceite.

Yo personalmente prefiero comprar los garbanzos secos y cocinarlos yo misma porque he notado que te esta forma los digiero mejor.

Estos son los trucos que sigo a la hora de prepararlos:
– La noche anterior los dejo en remojo junto con unos 5 cm de alga kombu.
– Antes de cocinarlos, tiro el agua del remojo, pero guardo el alga.
– Los cocino en abundante agua junto con el alga.
– Cuando el agua empieza a hervir, con la ayuda de un cucharón o una espumadera, quito la espumilla que se forma en la superficie.
– Los dejo hervir durante un par de horas.
– Los escurro y los dejo enfriar.

Si eres de los que no tienen problemas en digerir los garbanzos, te puedes ahorrar todo el proceso y comprarlos ya cocidos.

El tiempo de horneado de esta receta es de 40 minutos y después de este tiempo los garbanzos se quedan crujientes y el aceite se ha absorbido casi completamente.
Sin embargo, si prefieres que los garbanzos sean menos crujientes, los puedes hornear durante tan solo 20 minutos.

Ten en cuenta que si el tiempo de horneado es inferior, disminuye también el tiempo de conservación. Te lo explico mejor más abajo.

Finalmente, te recomiendo que uses una bandeja antiadherente como esta que ves en las fotos y que compré en la tienda online de Claudia & Julia.

Por qué deberías consumir estos croutons de garbanzos

La razón principal por la cual he querido añadir esta receta al blog es porque estos garbanzos son lo ideal para sustituir dos alimento que solemos comer en muchas ocasiones, que son altamente adictivos y que sería muy recomendable eliminar completamente de nuestra dieta:

• Los croutons de pan
• Las patatas fritas de bolsa.

Los croutons de pan porque, a menudo, están hechos con un pan industrial preparado con materias primas refinadas y barata y que, además, suelen llevar cierta cantidad de azúcar añadida y conservantes.

Las patatas fritas de bolsa porque… bueno, creo que aquí no hace falta entrar en detalles y me imagino que estamos todas de acuerdo en que las patatas fritas no deberían estar en nuestra dieta. Entiendo que, de vez en cuando, puedan apetecer mucho, sobre todo si nos las ponen debajo de la nariz, y sabes que soy a favor de disfrutar de lo que nos puede apetecer en cierto momento. Pero quiero que tengas siempre presente en tu cabeza lo siguiente: patatas fritas de bolsa = veneno! 🙂

Otra razón por la cual he considerado interesante añadir esta receta es para dar otra opción más para consumir legumbres.

En el post de mi receta de Hummus de Alcaparras he escrito sobre un estudio relacionado con el valor nutricional y los beneficios para la salud de los garbanzos, así que no quisiera repetirme.

Lo que me gustaría añadir aquí es algo relacionado con un problema bastante común para algunas personas que introducen, por primera vez, las legumbres en su dieta: hinchazón y flatulencias.
Para tu aparato digestivo podría ser un poco problemático y si este es tu caso, es recomendable introducirlos en tu dieta en dosis muy pequeñas al principio y luego, puedes ir aumentando las cantidades despacio y notando cómo reacciona tu cuerpo. Otra opción es que los prepares tú misma así como te he indicado en la primera parte del post.

Es verdad que la mayoría de los estudios indican solo aspectos positivos sobre la consumición de garbanzos, pero sabemos que cada cuerpo es diferente y si el tuyo no acepta este alimento, entonces no lo fuerces. Hay muchas más legumbres que puedes consumir y que tu cuerpo, a lo mejor, acepta más.

Finalmente, una razón más para querer preparar esta receta es porque lleva cúrcuma. Posiblemente ya sepas que la cúrcuma es un gran antiinflamatorio para nuestro cuerpo.
Sin embargo, hay que consumirla en cierto modo para que el cuerpo pueda beneficiarse de todas sus propiedades.
– Tiene que acompañarse de pimienta negra.
– Tiene que consumirse con una grasa, en esta receta representada por el aceite de oliva virgen extra.

Como guardar estos croutons de garbanzos con cúrcuma

Lo mejor es en un contenedor de cristal y bien cerrado. Si los tuestas durante 40 minutos o más, y el aceite se ha absorbido casi completamente, entonces es muy probable que aguanten una semana o más. Si no los acabas antes, claro 😉

Sin embargo, si prefieres la versión menos crujiente en la que los horneas solo 20 minutos, entonces ten en cuenta que, al quedarse más aceitosos se guardarán durante menos días. Yo no lo sabía, los guardé en la despensa en un bote de cristal y me olvidé de ellos. Cuando a los pocos días fui a buscarlos habían sacado moho 🙁

Ocasiones en las que comer estos croutons

Son perfectos para acompañar cremas o sopas, tanto frías como calientes, o ensaladas, en lugar de los croutons de pan que se encuentran en el súper y que posiblemente llevan ingredientes refinados poco saludables.

También los puedes servir en un aperitivo o pica pica, juntos con verduras y quesos.

O llevarlos fácilmente contigo si necesitas una merienda rápida y para llevar. Solo los tienes que poner en una bolsita de plástico y casi no te llevarán sitio en el bolso ni se rompen o ensucian.

Finalmente, son una opción ideal para sustituir una bolsa de patatas fritas que te podrías comer mientras ves una peli.
Ten cuidado porque son adictivos. Yo una vez dejé el bote al lado del ordenador y los acabé en una tarde jaja

Cuéntame, ¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Crees que te animarás a probarla?

Me encantaría conocer tu opinión.
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Espero que esta receta te ayude en tu cambio hacia un estilo de vida saludable, o si estás ya allí, que te ayude a mantenerlo.

¡Gracias por tu visita!

Un abrazote,