Mirza Ghasemi o salsa de berenjenas, tomate, ajo y cúrcuma

El Mirza Ghasemi es un plato típico persa hecho con una base de berenjena, tomate, ajo y cúrcuma. Esta versión con el huevo por encima, en lugar de mezclado con la salsa, está adaptada para que sea un plato perfecto para un brunch, pero lo puedes añadir también a tu menú semanal saludable y comerlo al mediodía o para cenar. Se trata de una receta saludable vegetariana, sin gluten y sin lácteos.