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Mini tartas de queso sin horno
Estas mini tartas de queso tricolor sin horno son ideales para disfrutarlas durante los días calientes de verano, y al ser veganas y sin gluten, son, además, la opción perfecta para cuando tengas invitados que siguen dietas diferentes, aunque te aseguro que le encantarán a todo el mundo. Y si preparas un menú semanal, no esperes más y ¡añade esta receta a tu lista!
- Prep Time: 1:40
- Total Time: 1:40
- Yield: 8 1x
- Category: Merienda
- Method: Crudo
- Cuisine: Healthy
Scale
Ingredients
BASE:
½ taza (70 gr) de almendras crudas
½ taza (6 medianos) dátiles Medjool*
1 cucharada de coco rallado
⅛ de cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
RELLENO:
¾ taza (120 gr) de anacardos crudos remojados**
⅓ de taza de aceite de coco
1 cucharada de sirope de arce
⅓ taza (65 gr) de crema de coco***
⅛ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal ⅓ (45gr) de taza de frambuesas
⅓ (45gr) de taza de moras
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Instructions
1. Junta todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y procesa hasta conseguir una consistencia arenosa que se pega si prensada entre los dedos.
2. Coloca esta masa en la base de los moldes y aplástala bien con la ayuda de una cuchara.
3. Guarda los moldes en el congelador mientras preparas el relleno.
4. Añade todos los ingredientes del relleno, excepto la fruta, en un procesador de alimentos y procesa hasta que se haya formado una crema.
5. Coloca una cucharada de esta crema en cada molde y vuelve a colocarlos en el congelador durante, por lo menos, 20 minutos.
6. En lo que queda del relleno en el procesador, añade las frambuesas y procesa hasta que estén completamente incorporadas.
7. Coloca una cucharada de capa de relleno de frambuesas encima de la primera capa de las tartas de queso. Asegúrate primero que la primera capa esté sólida.
8. Vuelve a colocar los moldes en el congelador. Esta vez es posible que hagan falta unos 30 minutos hasta que el relleno esté algo sólido.
9. Añade las moras a lo que queda de relleno en el procesador. Procesa hasta que estén incorporadas y guárdalo en la nevera.
10. Cuando la capa de relleno de frambuesa esté sólido, añade una cucharada de relleno de moras y la fruta fresca por encima. Si los moldes son pequeños, te recomiendo que la cortes.
11. Coloca los moldes en el congelador durante, por lo menos, 2 horas.
12. Saca las tartas de queso del congelador unos 10 minutos antes de servirlas.
Notes
* Si los dátiles son muy secos los puedes hidratar durante 10 minutos en agua caliente.
** Deja los anacardos en remojo durante, por lo menos, 4 horas
*** Lo más fácil es que compres una lata de leche de coco y la dejes en la nevera. Verás como en la parte de arriba se formará una crema más bien sólida.
Keywords: vegano, sin gluten, sin lácteos, paleo, tarta de queso, sin horno, saludable, merienda, receta fácil
