Mirza Ghasemi
El Mirza Ghasemi es un plato típico persa hecho con una base de berenjena, tomate, ajo y cúrcuma. Esta versión con el huevo por encima, en lugar de mezclado con la salsa, está adaptada para que sea un plato perfecto para un brunch, pero lo puedes añadir también a tu menú semanal saludable y comerlo al mediodía o para cenar. Se trata de una receta saludable vegetariana, sin gluten y sin lácteos.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 1:20
- Yield: 4 1x
- Category: Brunch
- Method: Cocinado
- Cuisine: Persa
Ingredients
- 2 berenjenas pequeñas
- 2 tomates
- ½ cebolla roja mediana (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de menta seca (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- 4 huevos
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Instructions
- Lava las berenjenas y córtale las hojas.
- Pínchalas con un tenedor por toda su superficie.
- Ásalas al horno durante media hora. Dale la vuelta a los 15 minutos.
- Una vez que estén listas, sácalas del horno y espera que se enfríen un poco para evitar quemarte.
- Quítale la piel.
- Córtalas en trocito muy pequeños o hasta que se vean como una masa.
- Aparta las berenjenas y corta los tomates, los ajos y la cebolla.
- En una sartén, añade el aceite y fríe primero el ajo, luego añade la cebolla y cuando estos estén hechos, añade los tomates.
- Cuando los tomates hayan empezado a soltar su jugo, añade las berenjenas y las especias y cocina durante unos 5 minutos.
- Vierte el Mirza Ghasemi en las cocotte, añade los huevos, usa un tenedor para mezclar las claras con la salsa y hornea a 180ºC (en horno caliente) durante 5 minutos o más, dependiendo de la cocción que prefieras para los huevos*.
- Sirve caliente.
Notes
*Si no tienes las cocottes, en el párrafo “Cuándo preparar este Mirza Ghasemi y en qué ocasiones comerlo” de doy alguna sugerencia.
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