Muffins sin gluten de chocolate y algarroba
La merienda perfecta para los que necesitan algo dulce por la tarde, pero esta es en versión saludable porque está endulzada solo con plátano y dátiles. Es una receta sin gluten, muy fácil de preparar y que le va a gustar a adultos y a niños. Es perfecta para añadirla a tu Menú Semanal Saludable.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 6 1x
- Category: Merienda
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable
Ingredients
Ingredientes húmedos
1 plátano, si está maduro quedará más dulce.
45g (unos 3 grandes) de dátiles Medjool sin hueso. Si son pequeños y con menos carne, usa 5 y déjalos 10 minutos en remojo en agua caliente antes de usarlos.
2 huevos ecológicos grandes o 3 pequeños
2 cucharadas de yogur griego natural
Ingredientes secos
50 g de harina de almendras (½ taza)
30 g de coco rallado (¼ de taza)
5 g de levadura (1 cucharadita)
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de cacao crudo en polvo
1 cucharada de algarroba en polvo
Almendra en cubitos para decorar (opcional)
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Instructions
1. Pon los dátiles en remojo en agua caliente durante unos 10 minutos.
2. Calienta el horno a 180ºC.
3. En un procesador de alimentos, añade el plátano, los dátiles (sin el agua), los 2 huevos y 2 cucharadas de yogur griego. Enciende el procesador y mezcla todo hasta que no haya grumos.
4. Añade el resto de los ingredientes: 50 g de almendra molida (½ taza), 30 gr de coco rallado (¼ de taza), 5g de levadura (1 cucharadita), 1/4 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharada de cacao puro en polvo y 1 cucharada de algarroba en el mismo procesador y mezcla todos durante unos minutos más hasta que quede una masa sin grumos.
5. Hornea durante 25 minutos. Usa un palillo para asegurarte de que estén hechos. Pincha en el centro de un muffin y si sale seco es que están listos.
6. Sácalos del molde y déjalos enfriar en una rejilla como esta de la tienda de Claudia & Julia.
Notes
Si te gusta la almendra, puedes añadir ¼ de taza de almendras en trozos a la misma masa para darle un toque algo crujiente. O la puedes usar simplemente como decoración por encima.
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