Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

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La merienda perfecta para los que necesitan algo dulce por la tarde, pero esta es en versión saludable porque está endulzada solo con plátano y dátiles. Es una receta sin gluten, muy fácil de preparar y que le va a gustar a adultos y a niños. Es perfecta para añadirla a tu Menú Semanal Saludable.

Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

Mi amiga Vivi es súper fan de mi receta de nutella saludable con algarroba, pero un día me dijo que le hubiera gustado poder usar la algarroba también en alguna otra receta. Así es como surgió la idea de estos muffins sin gluten de chocolate y algarroba que son muy fáciles de preparar y perfectos para una merienda saludable.

Cómo prepararlos

Preparar estos muffins sin gluten es muy fácil, y de verdad que toma muy poco tiempo. Todo el proceso se puede resumir en los siguientes pasos:

  1. Dejar los dátiles en remojo en agua caliente durante unos 10 minutos.
  2. Mezclar todos los ingredientes húmedos.
  3. Mezclar todos los ingredientes secos.
  4. Verter la masa en los moldes y hornear durante unos 25 minutos.

Lo único que deberías tener en cuenta es que en cuanto los saques del horno es mejor que los dejes encima de una rejilla para que se enfríen, de esta forma evitarás que se queden demasiado húmedos. Esta rejilla que ves en las fotos la he comprado en la tienda online de Claudia & Julia.

Si no estás familiarizada con la algarroba, te invito a leer mi receta de bolitas energética donde te hablo sobre este ingrediente y te cuento por qué yo la suelo añadir a mis recetas.
De todas formas, ten en cuenta que no es un ingredientes esencial y lo puedes sustituir con el cacao. O sea que en lugar de usar una cucharada de cacao y una de algarroba, puedes usar dos cucharadas de cacao. La diferencia es que si usas solo cacao, los muffins tendrán un sabor un poco más fuerte que si mezclaras cacao y algarroba.

CÓMO PREPARAR ESTOS MUFFINS SIN GLUTEN DE CHOCOLATE Y ALGARROBA (45 seg)

Algunas recomendaciones sobre los ingredientes

Asegúrate de que el cacao que usas no lleve nada de azúcar añadido en la lista de los ingredientes. Como el cacao puro es algo amargo, hay muchas marcas que le suelen añadir azúcar que a nosotras no nos interesa ingerir 😉

Lo mismo vale para el yogur. Asegúrate de que sea natural y sin azúcares añadidos. También es muy recomendable que sea orgánico y, mejor aún, que sea yogur de cabra. Ten en cuenta que esta receta podrías prepararla inclusive sin el yogur que sirve, en realidad, para proporcionar humedad y esponjosidad. Si eres intolerante a la lactosa podrías inclusive tratar de prepararla con yogur de soja. Personalmente no lo he probado, pero no creo que debería ser un problema. Ya me dirás si lo pruebas alguna vez 😉

Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

¿Por qué comer estos muffins?

Si no eres celiaca y no tienes intolerancia al gluten, hay médicos que no recomiendan comer siempre sin gluten porque es posible que tu cuerpo se acostumbre a no digerir esa proteína y, por consecuencia, podrías desarrollar una intolerancia.

Te confieso que cuando yo empecé a buscar un cambio hacia una alimentación saludable pasé por una fase en la que creí que comer sin gluten me ayudaría a perder peso. Eso fue lo que había percibido leyendo ciertos artículos, pero no podía estar más equivocada. Empecé a comprar panes y dulces sin gluten, gastando un montón más de dinero, y sin estar consciente de que todos esos productos industriales sin gluten llevan un montón de azúcares añadidos para darle un sabor más agradable a los ingredientes que usan en la industria alimentaria para la producción de estos alimentos.

Hoy día ya no creo que comer sin gluten ayuda a adelgazar, pero sé que usar alimentos naturales, y lo menos refinados posibles, ayuda a mantener una alimentación equilibrada.
Además, hay algunos médicos que recomiendan un consumo mínimo de gluten, o mejor dicho, de alimentos que naturalmente contienen gluten, porque afirman que provoca inflamaciones. Así que me parece una buena idea tener como alternativa una receta de muffins sin gluten.

Lo que más me gusta de esta receta es que estos muffins están endulzados solo con fruta, sin azúcares o edulcorantes añadidos.

Cómo guardar estos muffins

Por experiencia personal, los dulces que preparo con plátano los suelo guardar en un contenedor bien cerrado, posiblemente de cristal, y en la nevera. Cuando me ha pasado de no haberlo guardado en la nevera he notado que le altera bastante el sabor del plátano y personalmente no me gusta mucho.

Por lo que concierne estos muffins en concreto, probé a congelar uno y al descongelarse vi que había mantenido la misma consistencia y sabor. Sin embargo, otra vez que había probado a congelar un pan de plátano, no me había gustado como se había quedado y me imagino que fue porque llevaba, en proporción, una cantidad más elevada de plátano.

Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

Ocasiones en las que comer estos muffins sin gluten

Lo que más me gusta de estos muffins es el hecho de que los puedes envolver en un trocito de papel aluminio y llevártelos donde quieras. Yo me llevé unos cuando fui de viaje y, para que te hagas una idea, estoy escribiendo este post después de llevar un par de días en Bali y acabo de comerme el último que me traje 😉

No hace falta decir que son lo ideal para llevarlos al trabajo o para un picnic y, si tienes hijos, son perfectos para la merienda después del cole.

Sabores diferentes, otros ingredientes.

Me encanta poder probar versiones diferentes de las recetas y, por eso, en las fotos y vídeo de estos muffins hay algunos que llevan almendras. En las instrucciones de la receta te indico que podrías añadirle almendras en trocitos en la misma masa para proporcionarle un toque crujiente. Yo probé, también, a añadirle coco rallado por encima y también quedan deliciosos.

Todavía no he experimentado con otros sabores, pero una opción podría ser de sustituir el cacao y la algarroba con arándanos o frambuesas. Ya te contaré si probaré alguna de estas dos versiones 😉

¿Qué te parece esta receta, crees que te vas a animar a probarla?
Si lo haces no dudes en dejarme un comentario aquí abajo y a comentarme qué te ha parecido. También puedes dejar una evaluación marcando las estrellas 😉

Mil gracias por pasarte por mi blog!

Un abrazo,

Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

Muffins sin gluten de chocolate y algarroba

La merienda perfecta para los que necesitan algo dulce por la tarde, pero esta es en versión saludable porque está endulzada solo con plátano y dátiles. Es una receta sin gluten, muy fácil de preparar y que le va a gustar a adultos y a niños. Es perfecta para añadirla a tu Menú Semanal Saludable.

  • Author: Claudia Canu
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 25 min
  • Total Time: 35 min
  • Yield: 6 1x
  • Category: Merienda
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Saludable
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Ingredients

Ingredientes húmedos

1 plátano, si está maduro quedará más dulce.

45g (unos 3 grandes) de dátiles sin hueso. Si son pequeños y con menos carne, usa 5 y déjalos 10 minutos en remojo en agua caliente antes de usarlos.

2 huevos ecológicos grandes o 3 pequeños

2 cucharadas de yogur griego natural

Ingredientes secos

50 g de almendra molida (½ taza)

30 gr de coco rallado (¼ de taza)

5g de levadura (1 cucharadita)

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

1 cucharada de cacao puro en polvo

1 cucharada de algarroba

Almendra en trocitos para decorar (opcional)

Instructions

1. Pon los dátiles en remojo en agua caliente durante unos 10 minutos.

2. Calienta el horno a 180ºC.

3. En un procesador de alimentos, añade el plátano, los dátiles (sin el agua), los 2 huevos y 2 cucharadas de yogur griego. Enciende el procesador y mezcla todo hasta que no haya grumos.

4. Añade el resto de los ingredientes: 50 g de almendra molida (½ taza), 30 gr de coco rallado (¼ de taza), 5g de levadura (1 cucharadita), 1/4 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharada de cacao puro en polvo y 1 cucharada de algarroba en el mismo procesador y mezcla todos durante unos minutos más hasta que quede una masa sin grumos.

5. Hornea durante 25 minutos. Usa un palillo para asegurarte de que estén hechos. Pincha en el centro de un muffin y si sale seco es que están listos.

6. Sácalos del molde y déjalos enfriar en una rejilla como esta de la tienda de Claudia & Julia.

Notes

Si te gusta la almendra, puedes añadir ¼ de taza de almendras en trozos a la misma masa para darle un toque algo crujiente. O la puedes usar simplemente como decoración por encima.

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2 respuestas a “Muffins sin gluten de chocolate y algarroba”

  1. Mauricio dice:

    Muchísimas gracias por esta receta! Mi hija es intolerante al gluten y siempre voy buscando recetas deliciosas para ellas pero que también sean saludables. Esta le encantó!

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