Mojo picón canario o untable de pimientos rojos

2 comentarios

Este mojo picón, o mojo rojo canario, es una salsa típica de las islas Canarias con la que se suelen acompañar varios platos como las papas arrugadas. Esta receta, sin embargo, es una versión en untable y es ideal para una merienda saludable, un aperitivo o para añadirla como grasa saludable a tu plato balanceado. Es una receta sin gluten y solo tienes que eliminar un ingrediente si prefieres prepararla en versión vegana. Finalmente, es perfecta para añadirla a tu Menú Semanal Saludable

Mojo picón o untable de pimientos rojos

Cómo preparar este untable de pimientos

Los pasos para preparar este versión de mojo picón se pueden resumir en uno solo:

  1. Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos y voilà!

En el vídeo aquí abajo te enseño, además, la consistencia de la crema. Ten en cuenta que los ingredientes pueden ser añadidos en el orden que prefieras.

Los pimientos puedes comprarlos en bote, pero asegúrate, leyendo la etiqueta, que no lleven ningún ingrediente añadido. Yo prefiero asarlos yo misma. En realidad solo los tienes que cortar y poner en el horno hasta que estén tiernos. Ten en cuenta que la cantidad de los pimientos es indicativa y no tiene que ser perfecta.
Si no te gusta la piel, es fácil quitarla una vez que ya estén asados y fríos. Yo suelo comprar pimientos ecológicos y suelo dejar la piel ya que una vez triturados ni se nota.

CÓMO PREPARAR ESTE MOJO PICÓN O UNTABLE DE PIMIENTOS ROJOS (46 seg)

Un banner con la frase "¿Necesitas ayuda para cambiar a un estilo de vida saludable?" y un botón "Sí"

Por qué comer paté de pimientos

Como acabo de comentarte, yo suelo comer este paté de pimientos como grasa para acompañar mis verduras y esa grasa está proporcionada por las almendras. Sin embargo, como el ingrediente principal de esta receta son los pimientos rojos, te quiero contar sobre todos los beneficios que tienen estas verduras y que he descubierto gracias al libro Cómo comer mejor de James Wong.

Parece ser que los pimientos rojos son el vegetal con más propiedades antioxidantes de los diez más consumidos dentro de la dieta occidental quedando, inclusive, por delante de brócoli y espinacas. Una ración de pimientos de 80 gr (poco más de la mitad de esta receta) tiene el doble de la cantidad diaria de vitamina C recomendada, además de fibra, vitamina A y carotenoides.

Así como suele ocurrir en otras verduras de color brillante, los pimientos rojos son, entre sus hermanos verde, amarillo y naranja, los que más polifenoles y carotenoides tienen. Los polifenoles y carotenoides son fitonutrientes, sustancias químicas no esenciales para el organismo humano pero sí beneficiosas para la prevención de enfermedades degenerativas y que, en general, favorecen un buen estado de salud.

Otro dato interesante que encontramos en el libro de James Wong es de unos estudios sobre el método de cocción de los pimientos que indica que el más beneficioso es el asado, ya que no hay transmisión de nutrientes al caldo de cocción. Además, con este método, al reducirse el tamaño de los pimientos, sus nutrientes se quedarán concentrados.

Finalmente, otro descubrimiento de la ciencia de la nutrición es que el tejido esponjoso y blanco que se encuentra dentro de los pimientos tiene una concentración más elevada de antioxidantes y polifenoles más alta que la de la pulpa.

Yo hace solo un añito que he empezado a comer pimientos pero creo que si hubiera estado al tanto de todas sus propiedades igual me hubiera animado antes.

Cuando es la mejor época para preparar este untable de pimientos

Como siempre digo, lo ideal en nuestra dieta sería consumir productos de temporada. En el caso de los pimientos tenemos suerte porque su temporada, en España, va de septembre/octubre a junio, aunque en las fruterías los encontramos durante todo el año. Y si algún día no tienen en la frutería siempre está la opción de usar pimientos en bote.

Para mi este paté de pimientos se ha convertido en un básico de nevera, así que independientemente de la temporada, es una de la receta que voy alternando cuando preparo mi básico de nevera semanal. Otra receta de básico de nevera es este hummus de alcaparras
Y si te suscribes al blog verás las otras que iré añadiendo. Tengo una de una salsa de aguacate súper fácil de hacer y que queda deliciosa!

Mojo picón o untable de pimientos rojos

Como guardar el paté

Como con todos mis básicos de nevera, este mojo picón lo guardo en un contenedor de cristal con tapa hermética y me suele aguantar como una semana en la nevera, si no lo acabo antes, claro 😉 Todavía no he probado a congelarlo porque suelo acabarlo rápido, pero al tener la grasa de las almendras debería quedar bien. ¿Me cuentas si pruebas a congelarlo?

Mojo picón canario para llevar

Como te he comentado al principio de este post, esta receta queda más bien como un untable que como una salsa, así que es muy fácil de llevarlo a donde quieras.

Si, por ejemplo, lo quieres llevar al trabajo o a un picnic para comer con verduras, puedes usar alguno de esos botes de cristal reciclados, y que posiblemente tengas en casa, para ponerle la cantidad deseada. Acuérdate de guardar las verduras ya cortadas en una bolsita a parte para evitar que el contacto prolongado con el paté las haga blanditas.

Lo mismo si piensas llevarlo para acompañar tu tupper de comida. Guarda un par de cucharadas en un bote pequeño y cuando hayas calentado la comida lo puedes añadir por encima.

Ocasiones en las que comer

Si eres de tostadas, puedes usar este mojo picón canario como untable e inclusive añadirle algo por encima, como por ejemplo un trocito de queso, una anchoa, o algún encurtido.

Yo lo suelo usar como grasa saludable de mi plato balanceado para acompañar mis verduras al horno.

Finalmente, así como te enseño en las fotos, es lo ideal para comer con verduras crudas para una merienda saludable, o para presentarlo como aperitivo en una comida. Yo aquí he usado pepino, pero queda bien con cualquier verdura. Por cierto, si te estás preguntando de donde he sacado ese bol de cristal tan mono, te cuento que lo compré en la tienda online de Claudia & Julia 😉

Mojo picón o untable de pimientos rojos

Versión vegana

Si eres vegana, o no puedes consumir lácteos, es muy fácil adaptar esta receta porque simplemente tienes que eliminar el queso. Además, como la receta lleva muy poca cantidad de queso, no hace falta que modifique las cantidades de los otros ingredientes. ¡Te quedará igual de delicioso!

Diferentes sabores, otros ingredientes y otras proporciones

En su libro, James Wong nos propone su versión de mojo picón donde la proporción de pimientos y almendras es de 4 a 1, o sea 400 gr de pimientos por 100 gr de almendras. Yo he preferido hacer una proporción de 1,5 a 1, o sea 150 gr de pimientos por 100 gr de almendras, porque mi objetivo es de consumir este paté de pimientos más bien como grasa saludable.

En otra ocasión he añadido una cucharada de semillas de sésamo que no le ha cambiado el sabor pero sigue añadiendo más grasa saludable.

Y otra vez, intenté hacer una versión con los pimientos verdes pero quedó mucho más amarga, lo cual tiene sentido si pensamos que los pimientos rojos son más dulces.

¿Has probado alguna vez el mojo picón canario original?
¿Crees que este paté de pimientos se va a añadir a la lista de tus básicos de nevera?

Estaría encantada de leer tu opinión, así que, si quieres, déjame un comentario aquí abajo y, si has probado la receta, puedes dejar una evaluación usando las estrellitas. Espero que me dejes 5 🙂

Como siempre, mil gracias por pasarte por aquí.

Feliz vida saludable!

Un abrazo fuerte,

Un banner con la frase "¿Necesitas ayuda para cambiar a un estilo de vida saludable?" y un botón "Sí"
Mojo picón o untable de pimientos rojos

Mojo picón canario o untable de pimientos rojos

Mojo picón o untable de pimientos rojos

Este mojo picón, o mojo rojo canario, es una salsa típica de las islas Canarias con la que se suelen acompañar varios platos como las papas arrugadas. Esta receta, sin embargo, es una versión en untable y es ideal para una merienda saludable, un aperitivo o para añadirla como grasa saludable a tu plato balanceado. Es una receta sin gluten y solo tienes que eliminar un ingrediente si prefieres prepararla en versión vegana. Finalmente, es perfecta para añadirla a tu Menú Semanal Saludable

  • Author: Claudia Canu
  • Prep Time: 10 min
  • Total Time: 10 min
  • Yield: 250 g 1x
  • Category: Brunch
  • Method: No cooking
  • Cuisine: Spanish
Scale

Ingredients

150 gr (unos 2 de tamaño mediano) pimientos asados

1 diente de ajo

½ cucharada de pimentón rojo

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)

100 gr de almendras crudas

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de AOVE

COMPRA TUS INGREDIENTES EN LÍNEA Y CONSIGUE 30 DÍAS GRATIS

Instructions

  1. Introduce todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Uno pequeño y básico es suficiente.
  2. Enciende el procesador para triturar los ingredientes. Si hace falta, páralo y, con la ayuda de una espátula, limpia las paredes, así como se ve en el vídeo.
  3. Procesa hasta que alcances la cremosidad deseada.

Notes

Para una versión más cremosa se puede añadir un poco de agua.

Keywords: saludable, merienda saludable, pimientos, pimientos rojos, mojo picón, untable saludable, almendras, básico de nevera, vegetariano, paleo, garbanzos, croutons, saludable, merienda, fácil, receta fácil, come sano, fácil de hacer, para llevar, aperitivo, sano, comida saludable, comida sana

Recipe Card powered by

2 respuestas a “Mojo picón canario o untable de pimientos rojos”

  1. Laura dice:

    Estuve en Canarias y probé varias veces el mojo picón, pero esta receta se ve diferente. Me parece una buena opción para una merienda sana, así que la probaré.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.