Estas tortillas veganas y sin gluten, preparadas con harina de garbanzos, son muy fáciles de hacer y solo necesitas unos pocos minutos. Son una opción 100% saludable y barata para una comida, un brunch o una merienda diferentes y las puedes añadir a tu menú semanal saludable.
Cómo preparar estas tortillas veganas y sin gluten
Como puedes ver en el vídeo, para preparar estas tortillas de harina de garbanzos hay que mezclar solo 4 ingredientes y usar una buena sartén antiadherente.
Probablemente lo más difícil de esta receta es conseguir que las tortillas salgan redondas. Tengo que decir que yo no soy la más experta en conseguir tortillas perfectas y fotogénicas, pero, como puedes ver en el vídeo, aunque no te salga redonda de primera, puedes ayudarte con una espátula para darle forma antes de que los bordes se cocinen completamente.
MIRA CÓMO PREPARAR UNAS TORTILLAS VEGANAS SIN GLUTEN CON HARINA DE GARBANZOS (45 seg)
Por qué estas tortillas sin gluten son una receta saludable
Los ingredientes
La razón principal por la cual estas tortillas son saludables es que están preparadas solo con ingredientes naturales sin conservantes o estabilizantes.
Como ejemplo he conseguido la lista de los ingredientes que se encuentran en un paquete de tortillas ecológicas: Harina de trigo (58%)*, agua, aceite vegetal*, estabilizante: glicerol, azúcar de caña*, ácido láctico, sal marina, proteína de soja*, gasificante: carbonato de ácido de sodio, extracto de arroz*. (*= de cultivo ecológico).
Por otro lado, los ingredientes para esta receta son: harina de garbanzos, agua, especias y sal.
Este es un ejemplo perfecto para remarcar que si un producto es ecológico no siempre es sinónimo de saludable. Así que te animo a leer siempre las etiquetas y si encuentras en la lista de ingredientes demasiados nombres que no conoces, igual prefieres invertir algo de tu tiempo en prepararte más comidas caseras y cuidar de tu salud.
Esto no significa que a partir de ahora SOLO deberías comer las tortillas que preparas en casa sin volver a pedir esta comida en algún restaurante, o, por comodidad, no vuelvas a comprar las tortillas que puedes encontrar en el supermercado. La idea es de que tengas acceso a esta receta para que tengas una alternativa y la libertad de decidir si prefieres encontrar algo de tiempo para prepararte unas tortillas caseras saludables.
Sin gluten
Hay algunos nutricionistas que desaconsejan ingerir alimentos que lleven gluten. No sugieren que consumamos los productos etiquetados “sin gluten”, sino que evitemos los ingredientes que, naturalmente, contienen gluten, como, por ejemplo, el trigo que se suele usar en muchas preparaciones como en las tortillas comunes.
Hay otros nutricionistas que desaconsejan eliminar completamente el gluten de nuestra dieta porque al dejar de consumirlo completamente, es posible que nuestro cuerpo se vuelva intolerante.
Muchos de los productos propuestos hoy en día por parte de la industria alimentaria han conseguido que siempre más personas se hayan vuelto intolerantes a esta proteína.
Recetas como estas son una alternativa perfecta para las personas con intolerancias y también para todas esas personas que prefieren evitar alimentos con gluten preparados con ingredientes refinados.
La harina de garbanzo es una buena alternativa en la preparación de recetas sin gluten.
Lo único que hay que remarcar es que la consistencia de estas tortillas preparadas con harina de garbanzo no es la misma de las que se preparan con harina de trigo porque el gluten de la harina de trigo es lo que hace de “pegamento” para que la tortilla no se rompa tan fácilmente.
Estas tortillas sin gluten son un poco más delicadas y si las preparas demasiado finas es posible que lleguen a romperse, así que te recomiendo que las hagas un poco más espesas.
¿Es barato preparar estas tortillas sin gluten?
El ingrediente más caro de esta receta es la harina de garbanzos. Tomando como referencia el precio de una de las tiendas de productos ecológicos en Barcelona, 500 gr de harina de garbanzos cuesta 3,60€. Considerando que con 50 gr preparamos 4 tortillas, y teniendo en cuenta que el coste del resto de ingredientes es casi inexistente, podemos decir que cada tortilla que preparamos nos cuesta 0,10€. En el mismo supermercado ecológico, un paquete de 6 tortillas vale 3,18€, o sea que cada tortilla sale a 0,53€.
Algunos podrían opinar que al precio de 0,10€ hay que añadirle el precio de la mano de obra, pero personalmente creo que el tiempo que invertimos en preparar nuestras comidas es en realidad la mejor inversión que podamos hacer para que en un futuro nos ahorremos tiempo y dinero que tendremos que invertir en curarnos de enfermedades debidas a una mala alimentación.
La mejor forma de guardar estas tortillas veganas y sin gluten
Cada vez que cocino tengo la tendencia a preparar más cantidades para que pueda tener comida lista durante unos días. Lo mismo vale para estas tortillas. Aunque con las cantidades de esta receta salen solo 4 tortillas, es fácil doblar o triplicar las cantidades para preparar más, en el caso en el que tengas invitados, o si te apetece comerlas durante varios días.
En ese caso guardarlas es muy fácil. Las puedes dejar en un plato, taparlas con papel film y guardarlas en la nevera donde te aguantarán un par de días. Todavía no he probado a congelarlas pero no estoy segura de que sería una buena idea. ¿Me avisas si lo pruebas?
Diferentes sabores y otros ingredientes para estas tortillas
Esta versión de tortillas veganas y sin gluten es más bien salada porque lleva hierbas provenzales y sal. Esto las hace perfectas para preparar un wrap vegetal o inclusive con carne o pescado. En realidad quedan bien con cualquier ingrediente salado que te puedas imaginar 😉
Para una versión dulce se puede simplemente sustituir la sal y las hierbas con canela, o inclusive con cacao en polvo o algarroba.
En cuanto vuelva a mi nuevo piso en Bulgaria probaré algunas versiones dulces y publicaré la mejor por aquí, así que suscríbete al blog para enterarte de cuando la publique.
Tu turno: ¿Has probado alguna vez una receta de tortillas veganas y sin gluten? Si es que no, ¿Crees que te vas a animar a prepararla? Me encantaría conocer tu opinión y qué no se te olvide dejarme un comentario aquí abajo con estrellitas 🙂
Como siempre, muchísimas gracias por pasarte por aquí.
Un abrazo fuerte y a por una vida saludable!
Tortillas sin gluten y veganas
Estas tortillas veganas y sin gluten, preparadas con harina de garbanzos, son muy fáciles de hacer y solo necesitas unos pocos minutos. Son una opción 100% saludable y barata para una comida, un brunch o una merienda diferentes y las puedes añadir a tu menú semanal saludable.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 15 min
- Yield: 4 1x
- Category: Brunch
- Method: Sartén
- Cuisine: Saludable
Ingredients
- ½ taza (50 gr) de harina de garbanzo
- ½ cucharilla de hierbas provenzales
- ⅛ cucharilla de sal
- ½ taza de agua
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Instructions
- Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de una batidora hasta que no haya grumos en la masa.
- Calienta una sartén antiadherente y vierte parte de la masa dándole la forma de un disco.
- Cuando se hayan formado unas burbujas en la superficie, y el disco es fácilmente despegable de la sartén, usa una espátula para darle la vuelta a la tortilla.
- Espera que el otro lado de la tortilla se haya cocinado y saca la tortilla de la sartén.
- Repite hasta que se haya acabado la masa.
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Claudia Canu is a former junk food and sugar addict transformed into a Health Motivator with a master’s degree in Nutrition. She has created this website not only to share her «Journey to her Healthy Forties» but also to help other busy women with basic knowledge about nutrition and who don’t love cooking, to live a healthier life, and achieve big goals.
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6 respuestas a “Tortillas veganas y sin gluten de harina de garbanzo”
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Hola, soy Claudia
Soy Motivadora de Salud con un máster en Nutrición y Dietética y estoy comprometida a ayudarte a hacer un cambio a una vida más saludable.
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Comer saludable fácil
Probé personalmente estas tortillas de mano de Claudia, y debo decir que me encantaron!! Creo que no había probado la harina de garbanzo antes, y me gustó el sabor leve a legumbre, pero que también combinaba bien en la forma de tortilla con otros ingredientes como verduras y queso.
Qué bueno el ejemplo que mencionas de esas tortillas ‘ecológicas’ que finalmente traen un montón de ingredientes que de saludable no tienen nada. Lo mismo con muchos productos veganos o gluten free, que no tienen el ingrediente alergénico pero traen un sin fin de otros elementos dañinos para nuestro cuerpo.
Soy del mismo pensamiento que la mejor manera de alimentarse es preparando todo desde ingredientes naturales, y esta receta cumple con eso además de ser muy sencilla de preparar.
No se me había ocurrido que podía ser dulce, pero con canela o cacao debe quedar bien.
La recomiendo 100%!
★★★★★
Mil gracias por tu súper comentario, Dani!
A ver si cuando volvamos a coincidir probamos la versión dulce ?
Excelente receta e información. Las hice y a toda la familia les encantaron. Son facil de hacer y nutritivas. Mil gracias.
Genial Leticia, me alegro que les hayan encantado a toda la familia 🙂
Deliciosas! Acabo de probarlas y ya se han convertido en mis tortitas preferidas!
★★★★★
Genial! Me alegra mucho, Imma 🙂