Hummus de alcaparras

2 comentarios

Una receta de un básico de nevera como es el hummus, pero con el toque diferente de las alcaparras. Es una receta vegana, sin gluten y sin lácteos. Ideal para una merienda o para acompañar un plato de verduras o un buddha bowl. Además, es perfecto para añadirlo a tu Menú Semanal Saludable

Hummus de alcaparras en un bote bonito con zanahorias

Cómo preparar un hummus de alcaparras

Si ya has preparado un hummus antes, sabes lo fácil que es. Esta versión no tiene mucho más misterio. Son pocos pasos para obtener algo delicioso.

  1. Vierte todos los ingredientes de la receta, excepto el agua, en un procesador de alimentos.
  1. Añade un poco del agua y empieza a batir.
  2. Sigue añadiendo el agua hasta que el hummus tenga la consistencia que más te gusta. Cuanta más agua, menos consistencia.

Voilà, tu hummus de alcaparras está listo para servir. Y si quieres cuidar su presentación, usa unas alcaparras de decoración y sírvelo en un bote guapo, como este que he comprado en la tienda online de Claudia & Julia. Y qué no se te olviden las verduritas para darle aún más color.

CÓMO PREPARAR ESTE HUMMUS DE ALCAPARRAS (1:03 MIN)

Un banner con la frase "¿Necesitas ayuda para cambiar a un estilo de vida saludable?" y un botón "Sí"

Por qué comer hummus

Ya había escuchado maravillas sobre el hummus y los muchos nutrientes que aporta a nuestro cuerpo y, además, hay muchos estudios que lo comprueban. Como no puedo poner enlaces a tooodos los estudios que he encontrado, creo que hay uno que lo resume todo de maravilla: El valor nutricional y los beneficios para la salud de los garbanzos y el hummus.

En este estudio se ha demostrado que los consumidores de garbanzos y/o hummus tienen una mayor ingesta de nutrientes como la fibra dietética, los ácidos grasos poliinsaturados, vitamina A, vitamina E, vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio y hierro en comparación con los no consumidores.

Las investigaciones recientes sugieren, además, que los garbanzos y el hummus pueden desempeñar un papel beneficioso en el control del peso y la regulación de la glucosa y la insulina, además de tener un impacto positivo en algunos marcadores de enfermedad cardiovascular. Los garbanzos crudos o cocidos y el hummus también contienen bioactivos dietéticos como ácido fítico, esteroles, taninos, carotenoides y otros polifenoles como las isoflavonas, cuyos beneficios pueden extenderse más allá de los requisitos nutricionales básicos de los seres humanos.

Por qué comer alcaparras

La idea de preparar un hummus de alcaparras me surgió porque, desde que vivo en España no suelo comerlas ya que no son de lo más común en la dieta española. Sin embargo, de vez en cuando, me gusta recordar unos sabores más típicos italianos.

Además, cuando empecé a investigar sobre las alcaparras, encontré algunos estudios interesantes.

En un estudio del 2007 se indica que al inhibir la acumulación de productos de oxidación de lípidos nocivos y aumentar el nivel de vitamina E biodisponible, la alcaparra puede tener efectos beneficiosos para la salud, especialmente para las personas cuyas comidas son ricas en grasas y carnes rojas. Vale la pena mencionar que la actividad antioxidante fue evidente a una proporción de alcaparras/carne roja de 1:10, que corresponde con el uso de las alcaparras como saborizante para cocinar.

En un estudio de 2018 donde se han revisado estudios sobre las propiedades fitoquímicas y farmacológicas de las alcaparras, se indica que hay evidencia, aunque limitada, para sugerir los beneficios de las alcaparras para mejorar la salud humana. Sin embargo, harían falta estudios más profundizados para confirmarlo.

Lo cierto es que siempre es bueno cambiar de tipo de alimentos en nuestra dieta y como además son deliciosas para conseguir sabores diferentes en nuestros platos, te animo a introducirlas en tu dieta.

Hummus de alcaparras en un bote bonito con zanahorias

¿Qué sabor tiene un hummus de alcaparras?

Si ya has comido hummus antes, sabes que tiene un sabor bastante suave. Sin embargo, te puedes imaginar que unas alcaparras en vinagre tienen un sabor agrio.

En esta receta he querido usar tanto las alcaparras como su jugo para resaltar aún más ese sabor agrio. Ten en cuenta, además, que con el pasar de los días ese sabor agrio se resaltará más.

Si no eres muy fan de un sabor de este tipo, puede prescindir del jugo de las alcaparras y usar solo agua. De esta forma seguirás teniendo un hummus con sabor a alcaparras pero no se notará tan agrio.

Cuándo prepararlo y consumirlo

Todo el año. Como las alcaparras están en conserva y se pueden comprar durante todo el año, no tendrás ningún problema en prepararlo tanto en invierno como en verano. Además, a parte de las alcaparras, este hummus se prepara con ingredientes que deberías tener siempre en tu despensa como el tahini y los garbanzos.

En verano es perfecto para una merienda saludable con crudités de verduras. Mientras que cuando hace un poco más de frío es perfecto para acompañar unas verduras al horno o algún buddha bowl. Por supuesto que, además, este hummus queda genial en una tostada, aunque es un alimento ideal para ser consumido con vegetales y por lo tanto nos ayuda a llegar a consumir esa ración diaria recomendada de verduras.

Puedes usar también este hummus para preparar mi otra receta de Rollitos de calabacín con verduras.

Hummus de alcaparras en un bote bonito con zanahorias

Cómo guardarlo

Lo ideal es que lo guardes en un tupper de cristal bien cerrado y en la nevera. Si está bien conservado puede aguantar hasta una semana en la nevera, aunque cuanto antes lo consumas, mejor. Y si se lo quieres llevar a un amigo o a un familiar para que prueben lo delicioso que es, puedes usar un bote de cristal de esos que tanto nos gusta reciclar.

Hummus de alcaparras para llevar

El hummus es uno de los alimentos ideales para un picnic o una barbacoa. Es muy fácil de preparar y más aún de llevar. Así que prepara esos crudités de verduras antes de salir de casa y quedarás súper bien en esa comida o cena a la que te han invitado. Por supuesto que es una opción ideal también para un brunch. Y si lo quieres llevar al trabajo para una merienda saludable, estoy segura que serás la envidia de la oficina.

¿Puedo hacerlo de otros sabores?

En internet existen un montón de recetas de hummus y creo que ya se han hecho recetas de hummus con cualquier sabor te puedas imaginar. Así que, por supuesto que puedes hacerlo de otros sabores y, además, te animo a que experimentes tú misma. Además, esta es una manera para ir introduciendo más verduras a tu dieta. Este, por ejemplo, en un hummus de remolacha que que había publicado en mi otro blog Coffee & Brunch.

Tostada con hummus de remolacha y aguacate

¿Qué tipo de hummus has probado hasta ahora? ¿Con qué sueles comerlo?

¿Crees que te animarás a probar esta receta?

Déjame un comentario aquí abajo con tus preguntas, dudas, sugerencias y/o experiencias. Y si crees que a alguien que conoces podría gustarle esta receta, envíasela o compártela en las redes sociales.

¡Felices comidas saludables!

Un banner con la frase "¿Necesitas ayuda para cambiar a un estilo de vida saludable?" y un botón "Sí"
Hummus de alcaparras en un bote bonito con zanahorias

Hummus de alcaparras

Hummus de alcaparras en un bote bonito con zanahorias

Una receta de un básico de nevera como es el hummus, pero con el toque diferente de las alcaparras. Es una receta vegana, sin gluten y sin lácteos. Ideal para una merienda o para acompañar un plato de verduras o un buddha bowl. Además, es perfecto para añadirlo a tu Menú Semanal Saludable

  • Author: Claudia Canu
  • Prep Time: 15
  • Total Time: 15
  • Yield: 450g 1x
  • Category: Brunch
  • Method: Crudo
  • Cuisine: Healthy
Scale

Ingredients

2 tazas (350 gr) de garbanzos cocidos 2 cucharadas de tahini ½ limón exprimido ½ cucharadita de comino ⅛ cucharadita de sal 1 diente de ajo pequeño ½ taza (80 gr) de alcaparras en vinagre escurridas (aparta algunas para la decoración) ⅓ de taza (70 ml) del jugo de las alcaparras ½ vaso de agua (tal vez no haga falta todo)

Instructions

  1. Vierte todos los ingredientes, excepto el agua, en un procesador de alimentos.
  2. Añade un poco del agua y empieza a triturarlo todo.
  3. Ve añadiendo el agua despacio hasta que el hummus tenga una consistencia cremosa.
  4. Vierte en un bol y decora con las alcaparras de apartaste.
  5. Sirve con crudités de verduras.

Keywords: vegano, sin gluten, sin lácteos, vegetariano, garbanzos, hummus, alcaparras, saludable, merienda, fácil, receta fácil, come sano, fácil de hacer, aperitivo, brunch saludable, sano, comida saludable, comida sana

Recipe Card powered by

2 respuestas a “Hummus de alcaparras”

  1. Carmela dice:

    Cuando vi esta receta me encantó la idea de la combinación de sabores. La probé y, además de ser súper sencilla de hacer, en casa le encantó a todo el mundo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.