Rollitos de calabacín con hummus y verduras

Name: Rollitos de calabacín con hummus y verduras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 15
Cuisine: Internacional
Ingredients: ½ zanahoria; ½ rama de apio; ½ pepino; 1 calabacín; ½ taza de hummus

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Estos rollitos de calabacín son una idea genial para comer más verduras, sobre todo si hay algunas que no comes porque no te gusta su sabor. Es una receta muy fácil de preparar, es vegana, paleo, sin gluten y sin lácteos. Además, puedes cambiar los sabores según tus gustos y es perfecta para añadirla a tu Menú Semanal Saludable o a tu Batch Cooking.

Rollitos de calabacín con hummus y verduras. Para una merienda o brunch saludable

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Como preparar unos rollitos de calabacín

Como puedes ver en el video aquí abajo, estos rollitos de calabacín son muy fáciles de preparar, aunque la preparación puede ser un poco larga.

De hecho, no necesitas grandes habilidades culinarias para prepararlos, pero sí algo de paciencia para cortar las verduras de la manera concreta.

Para cortar el calabacín en tiras puedes usar un pelador de patatas o cualquier otro utensilio que puedas tener en casa y que te permita cortar tiras muy finas para que luego no se rompan a la hora de enrollarlas.

Ten en cuenta que cuando cortas el calabacín se vuelve resbaladizo y pegajoso, así que ten cuidado a no hacerte daño con el pelador.

FOTOS DEL PASO A PASO DE CÓMO HACER ESTOS ROLLITOS DE CALABACÍN

PASO 1: Corta la zanahoria, el apio y el pepino en palitos de unos 4 cm (1,5 inch) de largo.

Un pelador cortando láminas de calabacín

PASO 2: Corta el calabacín en tiras con la ayuda de un pelador.

Un cuchillo untando una lámina de calabacín con hummus

PASO 3: Unta las tiras de calabacín con hummus (por ejemplo hummus de alcaparras).

Trozos de zanahoria en encima de calabacín con hummus

PASO 4: Coloca los palitos de verduras por el lado izquierdo de la tira.

PASO 5: Enrolla la tira de calabacín desde el lado izquierdo.

MIRA CÓMO HACER ESTOS ROLLITOS DE CALABACÍN CON HUMMUS Y VERDURAS (0:53 MIN)

¿Sale barato prepararlos?

Para esta receta solo necesitas 5 ingredientes y su precio dependerá de los caros que sean los vegetales que vayas a comprar.

Cuando yo compro verduras orgánicas en Barcelona las suelo pagar 2 o 3 veces más que las verduras que puedo comprar en una frutería del barrio donde sé que la mayoría de los productos son locales.

Además, es muy probable que el precio cambie según el tipo de vegetales que vas a usar en la receta.

Finalmente, el hummus, o el untable que elijas usar, será más o menos caro dependiendo de si lo compras hecho o lo preparas tú.

¿Cuándo debería preparar estos rollitos de calabacín?

Personalmente suelo comer más vegetales crudos en verano que en invierno y suelo preparar estos rollitos cuando hace calor.

La razón principal es que en los últimos años en Barcelona he vivido en un apartamento muy frío en invierno, así que con las bajas temperaturas prefiero comer comida caliente.

Lo que quiero decir es que, en realidad, estos rollitos de calabacín los puedes preparar en cualquier temporada del año 😉

La mejor manera de guardarlos

Las verduras recién cortadas se oxidan muy rápido, así que lo mejor es que los comas todos el mismo día en el que los prepares.

Sin embargo, he probado que al guardarlos en un recipiente bien cerrado, las verduras que he usado yo en esta receta seguían crujientes también al día siguiente.

Rollitos de calabacín para llevar

¿Puedes llevarte estos rollitos al trabajo o a un picnic? ¡Por supuesto que puedes! Intenta guardarlos en vertical y bien pegaditos el uno al otro para que sobrevivan al viaje.

Además, si lo deseas puedes llevar en otro contenedor un poco más de hummus, o el untable de tu elección, para darle un sabor extra.

Cuándo comerlos

Si estás buscando una receta saludable original a añadir a tu brunch casero, esta es lo ideal, sobre todo si has organizado, o te han invitado, a un brunch de bufé.

Estos rollitos de calabacín añadirán color al bufé y son una manera original de presentar verduras crudas.

Una barbacoa es, también, una ocasión perfecta para lucirlos, sobre todo porque es muy recomendable acompañar la carne con una cantidad extra de verduras.

Además, no se necesitan cubiertos para comerlos y se pueden comer estando de pie mientras sigues charlando con los demás mientras esperas que la carne esté lista.

No hay restricciones sobre cómo y dónde comer estos rollitos de calabacín. ¿Te apetecen verduras crudas para desayunar? ¡Adelante! ¿Para cenar? Diría yo… ¿por qué no?

Cuando grabé la video-receta que acabas de ver, por ejemplo, eran las dos de la tarde y me estaba muriendo de hambre, así que unos cuantos de esos rollitos acabaron directamente en mi barriguita, inclusive antes de poder coger un plato.

¿Puedo hacerlos con otros ingredientes?

¡Por supuesto que sí! Puedes usar los vegetales que prefieras o, como ya te he comentado, los que estén de temporada en el momento en el que los vas a preparar.

Si necesitas algo de inspiración tienes aquí unas recomendaciones:

Los calabacines los puedes sustituir con pepino o con berenjena asada.

Los palitos de vegetales pueden ser de pimientos, hinojo o inclusive algún vegetal de hoja.
Como untable puedes usar cualquier tipo de hummus o, si comes queso, el queso crema queda perfecto. De hecho, cualquier untable salado quedaría bien con los vegetales crudos. Hay muchas personas, por ejemplo, a quien les gustan los rollitos de calabacín con ricotta.

Personalmente me gusta usar hummus porque lo preparo yo misma en casa y sé que está preparado solo con ingredientes naturales y sin conservantes.

Podría decir que no hay límites de imaginación para estos rollitos vegetales y todo depende de las preferencias de cada uno y de la disponibilidad de la materia prima.

¿Los calabacines se pueden comer crudos?

A algunas de vosotras esta puede parecer una pregunta rara, pero créeme, para algunos no lo es. Por lo menos, para mi no lo era.

Hasta hace un par de años no hubiera comido calabacines crudos porque en mi familia no se comen, así que crecí comiendo siempre calabacines cocidos u horneados.

Una de mis platos favoritos de pequeña eran unos calabacines rellenos que solía preparar con mi madre.

Solíamos cortar los calabacines en trozos de unos 4 o 5 centímetros, los vaciábamos por el interior dejando casi solo la piel y una base, como si fueran pequeños vasos que luego freíamos.

Lo que quedaba del calabacín lo cocinábamos con carne picada y otros ingredientes y volvíamos a rellenar los calabacines.

Los poníamos en una bandeja de horno, los espolvoreábamos con queso parmesano rallado y los horneábamos. ¡Se me ha hecho la boca agua solo al escribir sobre esas delicias!

Sin embargo, hace unos años, cuando tuve la oportunidad de relacionarme con personas de otras culturas, alguien trajo unos calabacines crudo a un picnic.

Al principio me quedé muy sorprendida y lo primero que pensé fue que eso no podía estar rico. Hasta que lo probé y me di cuenta que sabía mucho mejor de lo que me había imaginado.

Así que sí, los calabacines se pueden comer crudos y, si miras en internet, vas a encontrar un montón de recetas con calabacines crudos.

¿Se puede comer la piel de los calabacines?

Considerando que he explicado que los calabacines se pueden comer crudos, me gustaría añadir que también se puede comer la piel.

Aunque, como cualquier otra fruta o verdura que quisieras comer con piel, sería recomendable que fueran orgánicos ya que los pesticidas se acumulan, sobre todo, en la piel.

¿Es mejor comer vegetales crudos o cocidos?

¿Cuántas veces has escuchado decir que los vegetales cocidos pierden todas sus vitaminas y minerales? Sí, es una información que se suele escuchar.

Sin embargo, hay estudios que indican que algunos vegetales aumentan su valor nutricional si cocinados. Por ejemplo, los tomates aumentan su actividad antioxidante y las zanahorias aumentan su nivel de beta-carotene.

No es fácil comparar la “saludabilidad” de los vegetales crudos o cocidos y los científicos todavía tienen que estudiar los misterios de cómo las moléculas de las plantas actúan en el cuerpo humano.

Lo que sabemos por cierto es que comer frutas y vegetales es fundamental y que los comas crudos o cocinados seguirá siendo una sabia elección.

No me gustan las verduras pero quiero introducirlas en mi dieta

Si eres tiquismiquis comiendo verduras, estos rollitos de calabacín son lo ideal y te sorprenderán porque los varios sabores se mezclan bien entre ellos.

Además, el hummus tiene un sabor bastante fuerte y suele cubrir los sabores de las verduras.

Yo solía odiar los pepinos, las espinacas, el apio, la coliflor y un montón de verduras más durante los primeros 39 años de mi vida.

Nunca les eché en falta y no sabía la importancia que tienen en nuestra dieta.

Sin embargo, desde que he empezado mi reto y el máster en nutrición, las frutas y los vegetales en mi dieta son imprescindible, y hago lo posible para comer mucha variedad.

Por supuesto que no fue fácil cambiar mis hábitos y deseos por ciertos alimentos.

Ahora mismo sigo prefiriendo verduras crudas a las cocidas u horneadas. Tal vez porque sigo teniendo en mi memoria el recuerdo de mi madre que me obligaba a comer verduras hervidas, sobre todo las de hoja verde.

Sé que esta es solo una imagen que se ha quedado grabada en mi memoria y que tengo el poder de cambiarla, si de verdad quisiera.

De hecho, este es uno de los objetivos relacionados con mi nutrición y probar recetas como estas es una gran ayuda.

No es un proceso que se puede cambiar en pocos días, pero sé que si me pongo un objetivo lo puedo conseguir solo si trabajo en ello y si estoy dispuesta a dar pequeños pasos para llegar a meta final que es de disfrutar del sabor de todas las verduras.

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¿Cuántas verduras sueles comer?
¿Prefieres comer verduras crudas, al vapor, hervidas u horneadas?
¿Cuándo te ves comiendo estos rollitos de calabacín?

Como siempre, mil gracias por pasarte por aquí y si crees que este contenido podría ayudar a alguien que conoces a dar un paso hacia un estilo de vida saludable, no lo dudes y compártelo ya.

¡Felices comidas saludables!

Un abrazo,